Un viaje gourmet con acentos italianos. Como aperitivo, un crujiente de polenta realzado con una crema de gorgonzola y nueces pecanas crujientes. Le sigue un vitello tonnato delicadamente fundente, un clásico reinterpretado con finura. Como plato principal, rigatoni alle sarde con calabacín, albahaca y ajo, espolvoreados con pane fritto para darle un toque crujiente. Para terminar, nuestro tiramisú, un homenaje atemporal a la dulzura italiana.

Un menú soleado con sabores mediterráneos. Como aperitivo, una polenta con chorizo y su coulis de pimiento rojo. Sigue una ensalada siciliana, aceitunas y naranja, muy fresca. Como plato principal, un atún a la plancha, una jardinera de verduras de temporada y salsa virgen. Para terminar, un pan francés, higo asado con miel de acacia y romero, crema batida con verbena.

Una armonía refinada entre la tierra y la frescura. Como aperitivo, una polenta, su quenelle de atún y su vinagreta de albahaca. Sigue un huevo mimosa reinterpretado: puerro quemado, mayonesa de rábano picante, huevas de trucha y vinagreta de cítricos. Como plato principal, un dúo de pato del Périgord asado y pollo amarillo Label Rouge, mousseline de zanahoria con naranja, shiitake y pleuroto salteados, jugo de ave de Córcega. Para terminar, un sablé, crema de limón y albahaca y merengue.

Puedes pedirle a este chef que cree una comida según tus preferencias.