aperitivos — entrada — plato — postre Finger Food — 5 piezas Entrada Huevo pasado por agua orgánico, crema de chirivía con trufa, queso Comté añejo y crujiente de pan Emulsión de ave, aceite de avellana tostada Plato Capón de granja asado con castañas Verduras de raíz glaseadas Jugo reducido al vino amarillo, puré fino de rutabaga Postre Variación de chocolate y praliné Cremoso chocolate grand cru, crujiente praliné con almendras Helado de haba tonka, fina teja de cacao

6 piezas aperitivas 2 entradas plato postre Finger Food — 6 piezas Entrada— I Tierra Huevo perfecto orgánico, cremoso de chirivía y trufa negra, queso Comté añejo Emulsión de ave al heno, crujiente de pan Entrada— II Plato de carne Filete de ternera de Corrèze en corteza de nuez y trufa Jugo con café Puré de apio-nabo, chirivía glaseada con miel de bosque Postre de chocolate y frambuesa Esfera de chocolate grand cru y corazón de frambuesa Crumble de cacao, sorbete de frambuesa ácida Velo de chocolate caliente servido en la mesa